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유통기한 지난 식품 활용 꿀팁 9가지
기한이 지났다고 버리지 마세요!!!
다시 활용할 수 있는 식품들이 어떤것들이 있는지 확인하세요!
꼭!
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유통기한 지난 참기름 들기름 사용법 – 네이버 블로그
그럼 유통기한 지난 참기름 사용법은? 자자 바로 들어가겠습니다!! . 사용법 없습니다…
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들기름 유통기한 지난것 활용법 :: 건강서랍
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참기름 유통기한 – 나의 일상과 기록들
참기름 유통기간이 지난 참기름은 몸속에 들어가면 독소가 생긴다고하네요. 참기름 보관방법 절대 냉장보관을 하지않습니다. 냉장고에 참기름 보관하시는 …
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처리법은… :: 기름,들기름,산패,참기름,참기름 보관법 – 메뉴판닷컴
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쩐내 나는 들기름 먹어도 될까요? | 궁금할 땐, 아하!
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주제에 대한 기사 평가 오래된 참기름 활용법
- Author: 봄나무방송국
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- Date Published: 2020. 3. 30.
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유통기한 지난 참기름 들기름 사용법
백,주,부 님 레서피를 따라서
파기름 내구 슉슉 볶고 뚝따악!
해서 만들었습니다앙!!
그.런.데
집에 있는 참기름 유통기한이 상했더라구요…
유통기한이 너무 선명하게 보이는데…
하우… 깊은빡침딥빡…
혹시 여러분들 김볶을 만드신 적 있으신가요?
김볶 만들 때 맨 마지막 단계는
참기름으로 고소한 향을 내기 위해서
삐이잉 두르는 거 다들 아시나요…?
저도 여느때와 같이 다 만들고 나서
이제 참기름으로 마지막을 둘러야지이~
했는데 하필 그게 보였답니다…
아니었으면 절대네버 안 해 먹었을 겁니다 ㅜㅜ
너무 억지 아닙니까우우~?!
너무 과장 아닙니까우우~?!
하실 수도 있으실 거 같아요!
벗뜨으,
제가 정마알 참기름 그 고소한 향을 좋아하는
매우 토속적인 사람1인입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
들기름 유통기한 지난것 활용법
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요리의 풍미를 더하기 위해 자주 사용하는 들기름은 생각보다 유통기한이 짧습니다. 때문에 들기름 유통기한 내에 섭취하는 것이 중요하며 냉장 보관하여 먹도록 해야 합니다. 유통기한 지난 들기름은 드시기보다 다양한 방법으로 활용할 수 있었으면 합니다.
들기름은 참기름과 달리 유통기한이 짧다고 합니다. 이유는 참기름에는 산패를 막는 리그난 성분이 풍부하지만 들기름에는 산패가 잘 되는 오메가3이 풍부하기 때문입니다. 둘 다 공기에 노출되면서 변질이 되지만 특히 들기름의 산패가 빠르기 때문에 보관에 신경을 써야 합니다.
들기름 유통기한은 얼마인가요.
개봉하지 않은 들기름은 1년 정도 보관할 수 있지만 뚜껑을 열면 냉장보관해야 하며 2개월 내에 먹는 것이 좋습니다. 뚜껑을 연 들기름 유통기한은 2개월로 생각보다 짧아서 대용량으로 사서 먹기보다 적당량을 구입해야 합니다.
오래 두고 먹는 들기름 보관법
들기름이 산패되는 것을 늦추고 들기름 유통기한을 늘리려면 보관에 신경을 써야합니다. 가장 좋은 보관법은 참기름을 섞어 보관하는 것으로 비율을 신경 써야 합니다.
들기름 8 : 참기름 2
비율이 영양소와 맛의 변질 없이 들기름 유통기한을 늘려서 먹는 방법입니다. 참기름을 많이 넣을 경우 유통기한은 길어지지만 들기름의 향이나 맛을 잃을 수 있습니다.
들기름 유통기한 늘리는 보관법 냉장보관
들기름은 공기에 산패되는 것은 물론 열과 빛에도 약합니다. 때문에 실온이 아닌 서늘한 냉장고에 보관해야 하며 가능한 빛을 차단해주는 용기에 담아 보관해야 합니다. 갈색병이 아닐 경우 쿠킹포일을 감싸서 빛을 차단할 수 있습니다.
들기름 유통기한 늘리기 소분하기
뚜껑을 열어 사용할 때마다 산소와 접촉하여 산패되므로 오래 두고 먹기 위해서는 갈색병에 소분하는 것이 좋습니다. 흔히 마시는 갈색 비타민병에 담아 보관하면 좀더 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
유통기한 지난 들기름 활용법
들기름 유통기한이 지났을 때에는 섭취하는 것보다는 헤어팩으로 활용하거나 원목가구, 무쇠솥, 가마솥을 닦을 때 사용하는 것이 좋습니다.
들기름 버리기
사용하지 않고 버릴 경우에는 키친타월이나 신문지로 흡수하여 종량제 봉투에 넣어 버리면 됩니다.
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참기름 유통기한
오늘은 주방에서 요리를하다보면 많이 사용하게되는게 참기름입니다.
참기름을 사용하면서도 참기름 유통기한 모르고 사용하는경우가 많아서 이번에 확실이 알아보기로 했습니다.
저희집은 마트에서 판매하는 참기름, 들기름은 사용하지않습니다.
방앗간에 가서 참기름을 구매합니다.
어른이 마트에서 판매하는 참기름은 맛이 별루고 풍미도 덜하다고하셔서 그렇다면 참기름 유통기간 미개봉시에는 2년입니다.
당연히 개봉하게되면 참기름 유통기간은 짧아지지요 개봉후 1년이내 소비하시는것을 추천드립니다.
참기름 유통기간이 지난 참기름은 몸속에 들어가면 독소가 생긴다고하네요.
참기름 보관방법 절대 냉장보관을 하지않습니다.
냉장고에 참기름 보관하시는분들이 있는데요. 이렇게되면 아무리 맛있는 참기름도 맛이 떨어지게됩니다. 맛이 떨어진다는것은 참기름 풍미가 떨어지게된다는거지요.
요리를하면서 맛있는 음식을 먹는게 주된 이유인데 참기름 보관을 잘못하여 맛이 떨어진다면 이것은 나의 무지때문에 맛난음식을 못먹게 되는겁니다. ^^
참기름은 직사광선이 없는곳에 보관해야하고, 온도가 높은곳에 참기름 보관하지 않습니다.
참기름 보관 병을 보시면 병색이 녹색이나 갈색병을 많이 이용합니다.
저희집은 참소주병을 이용합니다. ㅋㅋ(소주를 사랑하진않습니다. ㅇㅇ)
이런색을 사용하는 제품들은요 직사광선을 피해야하는 음식재료들에게 가장많이 활용됩니다.
참기름 병색이 녹색이니 직사광선에서 내용물을 조금 더 안전하게 보호해줍니다.
참기름과 들기름은 식물성지방으로써 높은온도나 직사광선에 노출되어버리면 산화가되어 독소가 생기게 되어버립니다.
그렇다고 위에서 지적한 참기름을 냉장보관하게되면 동결현상이 생겨서 참기름 특유의 향과 맛을 떨어뜨리게됩니다.
쟈 실수로 참기름이나 들기름을 녹색이나 갈색병이 아닌곳에 담앗다면 바로 해결할수있는 방법이 있습니다.
참기름 보관병에 바로 신문지(종이)를 돌돌말아서 위쪽에는 노란고무줄로 마감해주시면 됩니다. (직사광선을 피하기만하면되기에) ㅋㅋㅋ
그리고 참기름은 사용시에만 뚜껑을 열어주시구요. 사용후 바로 뚜껑을 닫아서 공기와의 접촉을 최대한 피하게해주세요.
참기름이 산패가 진행되면 독이기됩니다. ^^
이것만 알면 참기름 유통기한 및 보관법 쉽게 이해되실겁니다.^^
오늘 참기름 알아봤으니 집에 보관중이 참기름과 들기름 조사해서 유통기한이 지난것은 폐기하시기 바랍니다. ^^
집에 간단한 라벨기있으면 저같이 악필이신분들에게 편합니다.
저는 브라더 라벨프린터(무선용) 이용하는데요
호환라벨테이프를 사용하니 생각보다 비용이 많이 않들어서 좋아요.
어느 라벨프린터들도 처음 출력시 앞뒤로 여백이 많이 소비하는게 단점이라는것 이런거 좀 개선되어좋으면 ㅋㅋ
브라더 라벨프린터 구매와 호환라벨지
요즘 제가 허리를 다쳐서 글을 띠엄띠엄 쓰고있습니다.
일은해야하고 글은 못쓰고 ㅜ.,ㅜ
이넘의 허리디스크로 고생하는게 한두번이 아니라 운동으로 허리 근육 보강할려다 너무 무리해버렸네요.
이제 슬슬 허리 통증이 줄어들어 이제 의자에 앉아서 글을 적내요 ^^
쩐내 나는 들기름 먹어도 될까요?
묵히면 좋은게 있습니다. 천일염, 왜냐면 소금에서 바닷물이 빠지면서 소금이 달아집니다.
반대로 묵히면 안 좋아지는게 있는게 그건 기름 종류 입니다.
모든 물질은 산화라는걸 합니다.
공기를 닿는 순간부터 부패가 시작되는거죠. 한마디로 늙는 겁니다.
3년이란 시간동안 들깨가 늙었으니까 쩐내가 나는겁니다.
사람들이 이제 막 수확한 ‘햇’을 찾는 이유가 다 있는거죠.
들기름은 오메가3 성분으로 심혈관 질환 예방에 좋다고 합니다.
혈관이 막히거나 문제가 생기는거를 심혈관 질환이라고 하는데 산화된,즉 썩은(?) 오메가3를 먹으면 어떻게 될까요?
독성물질을 해독하는 간이 쩐내나는 들기름을 중화하려고 하다보니 간이 일을 많이 하고 그러므로 간의 피로가 쌓여서 간의 기능이 떨어질 수도 있습니다.
국산 들깨로 짠 기름 1병에 1만원 정도 합니다. 몇 만원으로 내 소중한 ‘간’을 혹사 시키지는 불필요한 행동을 하시렵니까?
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유통기한 지난 참기름 들기름 사용법 : 네이버 블로그
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유통기한 지난 들기름 먹어도 되나요? | 궁금할 땐, 아하!
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1년이 지난 들기름 먹어도 될까요..? ::: 82cook.com
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유통기한 지난 들기름 먹어도 되나요?
들기름은 산패가 아주 빨리 일어나기 때문에 무조건 냉장 보관을 해야하는데요. 식품영양학과 산윤환 교수의 주장에 따르면, 2개월이 지난 들기름은 독이라고 합니다. * 참고로 들기름을 오래 보관하는 방법으로는 참기름과 들기름의 비율을 1:9로 섞어 냉장고에 보관하면 됩니다. 여기서 뚜껑을 꽉 닫고 빛을 차단할 수 있도록 신문지에 말아 보관하시면 좋습니다. 참기름에는 황산화물질인 ‘리그난’이 포함되어 있어 유통기한을 1년으로 늘릴 수 있다고 합니다. *유통기한 지난 들기름 활용방법으로는 우선, 들기름을 그냥 하수구에 버리면 절대 안됩니다. 폐기름을 처리하는 곳에 따로 버리시는 것이 맞습니다. 만약 이렇게 처리하기가 어려우시다면 신문지나 키친타올에 기름을 먹인 후에 종량제봉투에 담아 버리고, 공병은 깨끗하게 씻어 분리수거를 하면 됩니다. 하지만 그냥 버리기엔 아까울 수 있으니 활용방법을 공유해드리겠습니다. 1. 원목가구 광내기 : 원목가구는 오래되면 색이 바래지고 탁해지는 데, 들기름으로 고풍있고 광택이 나는 가구로 만들 수 있습니다. 2. 큰 철제 용품 길들이기 : 철제 팬이나 무쇠팬을 들기름으로 닦아주면, 고기를 굽거나 요리했을 때 사용 시에 설거지도 쉽고 청결하게 유지할 수 있습니다. 3. 머리 오일 : 들기름 냄새가 강하다는 단점이 있지만, 머리카락 손상모에 효과가 좋다고 합니다.
1년이 지난 들기름 먹어도 될까요..? ::: 82cook.com
8 개의 댓글이 있습니다. 1. 등화가친 ‘06.5.13 2:58 PM 무슨 나물이건간에 나물무칠때 넣어서 무쳐보세요. 김치찌게 해먹을때도 좋구요. 들기름이 참기름보다 더 감칠맛나던데.. 요리에 ‘요’짜도 모르는 제가 감히 한마디.. 2. uzziel ‘06.5.13 3:45 PM 저는 미역국을 끓일때도 들기름으로 미역을 달달 볶다가 물넣고 끓이는데.. 넘 맛나고 좋아요. 그리고 나물 무칠때도 참기름보다 저는 들기름을 더 많이 쓰는데… 먹어도 되는지는 잘 모르겠어요. 죄송해요. 도움도 안되는 댓글이네요. 3. 그린토마토 ‘06.5.13 5:09 PM 김치볶을때 넣으면 너무 맛있어요.. 4. 라벤다 ‘06.5.13 7:43 PM 제생각에는 안먹는게 좋겠어요… 기름은 오래되면 절대 좋을게 없어요….. 5. 작은애 ‘06.5.13 9:20 PM 저는 안된다고 알고있어요 들기름은 유통기한이 보통 참기름보다 훨씬 짧다고 알고 있습니다 이 소식을 들은 저는 보통 참기름(소주병)도 한 일년 먹는데 들기름 안 사야지 했답니다 예전에… 6. 깍지 ‘06.5.13 10:40 PM 작은애님 말씀처럼 들기름은 다른 기름보다 산패가 빠르거든요. 일년이나 되었다고 하시니….좀 아깝지만 버려야 된다고 생각해요. 산패된 것은 우리 몸에 아주 해를 끼치거든요.. 7. 샬랄라 ‘06.5.14 6:27 PM 두부 부쳐먹어도 맛있는데…
들기름 보관방법 유통기한 (feat.참기름)
고소한 맛과 향으로 나물무침과 볶음 등 우리 전통 음식의 풍미를 더해주는 들기름. 면역계 등 우리 몸에 유익한 성분을 많이 지녀 최근 건강식으로도 주목받고 있는데요 방금 황금알 270회 방송을 보다가 들기름 보관방법과 유통기한에 대해 알려주길래 포스팅해 봐요 친정에서 엄마가 들기름이랑 참기름 짜서 보내주시는데 뭣 모르고 늘상 냉장고에만 넣어뒀거든요 (실은 친정엄마도 아직까지 참기름을 무조건 냉장고에만 보관해야 한다고 알고계시죠 ㅋㅋㅋ) 대충이라도 아시다시피 들기름은 산패가 아주 빠르게 일어나기 때문에 무조건 냉장보관을 해야 해요. 그런데 냉장보관을 하더라도 2개월이 지난 들기름은 이미 독이라는 얘기! 헉~ 그럼 2개월 내에 들기름 한 병을 다 먹어치워야 한다는건데.. 지금 우리집 냉장고 안에 들어가 있는 들기름은.. 언제 받았던 거더라 ㄷㄷㄷ 전 사실 들기름보다 참기름을 좋아해서 들기름을 받아두고는 잘 먹지 않았거든요 그래서 가득 담긴 들기름 한 병이 냉장고 속에서 독이 되었다는…ㅠㅠ 헌데, 고맙게도 방송에서 들기름을 오래 보관하는 방법에 대해 알려주더라고요! 여러분도 여태 모르셨다면 지금부터 잘 봐두세요 ㅋㅋㅋ 들기름 오래 보관하는 비결은 바로~~~ 갓 짜낸 들기름에 참기름을 섞어 냉장고에 보관하는 거랍니다. 들기름9 에 참기름1 정도되는 비율로 섞은 다음 뚜껑을 꼭 닫아 산소와의 접촉을 막고 빛을 차단할 수 있도록 짙은 색 병에 담거나 신문지로 잘 싸서 보관해요 참기름에는 강력한 항산화물질인 ‘리그난’이 포함돼 있는데 참기름의 이것이 참기름 뿐 아니라 들기름의 빠른 산패를 막아주게 된다는 것! 이렇게 참기름과의 콜라보로 1년까지도 보관이 가능해지는 들기름을 얻을 수 있답니다. 들기름 유통기한이 냉장상태로 2개월 밖에 안 되었었는데 이렇게 해서 사용기한을 1년으로 늘릴 수 있다니 정말 대단하지요?! 그렇다면 들기름의 친구, 참기름 유통기한은 얼마나 될까요? 그리고 보관은 또 어떻게 하면 되는지도 알아보자구요 참기름은 참깨를 볶은 후 압착해 기름을 짜내는 것으로, 쉽게 상하지 않아 상온에 보관하는 것이 좋다고 해요 (여태껏 무조건 냉장보관해 왔던 1인…;;;) 뭐, 실온이든 냉장이든 상관없이 보관 가능하긴 해요 하지만 냉장고에 자리가 없다면 당장 너부터 꺼내주리라…ㅋㅋㅋ 단, 빛과 열에는 약하기 때문에 색깔이 짙은 병에 넣어 보관해야 하고, 온도 변화가 심하지 않고 바람이 잘 통하는 곳에 두는 것이 좋다고 하네요 그리고 무엇보다도 참기름 유통기한은 무려 5년!!! 두고두고 끝까지 맛있게 먹을 수 있어 좋아요~ 참고하시라고 들기름 보관방법, 유통기한 관련 내용 동영상 공유해드려요
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유통기한 지난 오래된 들기름 산패 확인 방법과 보관법 활용법
외국에 올리브유가 있다면 한국엔 들기름이 있죠 들기름은 오메가 3가 풍부해서 건강을 위해 챙겨 먹는 사람들이 정말 많이 있어요 하지만 산화되기가 참 쉬워서 보관을 잘해야 해요 그래서 오늘은 들기름 산패 확인 방법과 보관법 그리고 유통기한 지난 오래된 들기름 활용법까지 알려 드릴게요
들기름 산패 확인 방법
산패란
기름이나 지방이 공기 중에 오래 노출되어 있을 경우 산성화가 되면서 냄새와 맛이 변질되는 것을 말해요
흔히 우리는 들기름과 참기름을 많이 비교하는데요 나물을 볶을 때 둘 다 사용하죠 하지만 나중에 남은 나물을 보시면 들기름에 볶은 것이 냄새가 좀 많이 납니다 그만큼 산패가 빠르다는 거예요 그 이유는 들기름 안에는 오메가3가 많이 들어 있기 때문이에요
물론 참기름에도 들어 있긴 하지만 들기름보다 함량이 훨씬 적고 산화를 막아주는 다른 성분들도 많이 있기 때문에 참기름이 상대적으로 천천히 변질된답니다 바로 이런 이유 때문에 들기름 유통기한이 참기름보다 짧아요 보통 마트에서 판매하는 것은 1년이에요 참기름은 2년이죠
유통기한과 사용기한은 완전 다르다는 거 아시죠? 유통기한은 시중에서 판매, 유통할 수 있는 기한을 말하지만 사용기한은 뚜껑을 따는 순간부터 변질되지 않고 먹을 수 있는 기간을 말하잖아요 들기름은 뚜껑을 따고 한 달안에는 다 드시는 것이 가장 좋고 적어도 두 달안에는 모두 소진해야 해요 그래서 조금 비싸더라고 작은 병을 사시는 게 좋답니다
산패 확인 방법
1. 냄새
우선 냄새로 먼저 확인할 수 있어요 들기름 산패 냄새는 쩐내라고 하죠 뚜껑을 여는 순간 산화되어 산성도가 높아지면서 냄새가 많이 납니다
2. 색깔
기름의 산화가 시작되었으면 색이 아주 진해집니다 갈색이나 연한 검은색으로 변해요
3. 거품
들기름 속에 미세한게 공기 방울들이 많이 있다면 산패되었을 가능성이 높아요
4. 산가 측정지
냄새나 색깔로도 확실하게 구별할 수 없을 때는 산가 측정지로 직접 확인해 보셔야 해요 가장 유명한 제품이 3M사의 산가 측정지인데요 시중가 16,800원에 50매 들어 있어요 사용법은 아주 간단해요 측정지를 기름에 적셔서 몇 분 있다가 확인해 주시면 돼요 설명은 아래 이미지를 봐 주시면 될 것 같아요
파란색 띠가 변질되는 정도를 보고 사용 유무를 판단하시면 되는데요 파란색 띠가 많이 남아 있을수록 신선하고 적을수록 변질이 많이 되었다고 보시면 돼요 5, 6번이 나오면 바로 버리셔야겠죠
산패된 기름 먹으면?
변질된 기름 아깝다고 함부로 버리지 못하는 분들도 많이 계시죠 하지만 이거 보시면 생각이 달라지실 거예요
산패된 기름을 먹으면 뇌와 혈관에 악영향을 끼칩니다 물론 한 두 번 먹는다고 해서 큰 문제가 되지는 않지만 장기간 먹으면 뇌혈관이 막혀 신경전달에 문제가 생겨 치매를 유발할 수 있어요
그리고 혈전(피떡)이 생겨 심혈관에도 문제를 일으켜 심근경색이나 뇌졸중을 유발할 수도 있답니다 맛도 없고 냄새도 많이 나는 산패한 기름 아깝다고 가지고 있지 말고 바로 버려 주세요
들기름 보관법
산화되지 않고 오래 먹을 수 있는 방법은 보관을 잘해 주시는 거겠죠? 다음과 같이 보관하면 신선하고 건강하게 드실 수 있을 거예요
1. 공기와의 접촉을 차단해야 한다
뚜껑이 있는 밀폐된 용기에 담아서 공기가 들어가지 않도록 꽉 조여줘야 해요
2. 직사광선을 차단해야 한다
빛에 의해서도 산패가 일어날 수 있기 때문에 불투명한 용기에 담거나 햇빛이 들어갈 수 없는 포장지로 잘싸서 깜깜한 곳에 보관하셔야 해요 들기름 보관에 갈색병을 많이 사용하는데요 이건 자외선에 의해서 지방이 산패되는 것을 막아주기 때문이에요
3. 햇빛이 들지않는 서늘한 곳에 보관해 주세요
기온이 높은 곳보다 낮은 곳이 변질 위험이 적기 때문에 서늘한 곳에 두시는 것이 좋아요 그렇다고 냉장고에 보관하시면 절대 안 된답니다 냉장보관은 온도가 너무 낮기 때문에 사용 시 뚜껑을 여는 순간 공기 중에 떠다니는 물이 기름 속으로 들어갈 수 있어요 그 물로 인해 산패가 빨라질 수 있답니다
혹시 지금 냉장보관 중인 들기름이 있다면 당장 꺼내 주세요 냉장고에서 꺼낸 기름은 바로 사용하시면 안되고 상온에 하루 이상 두고 충분히 온도 올랐을 때 사용해 주셔야 해요 그리고 혹시 이미 물기가 들어간 기름은 산화가 진행되었기 때문에 아깝지만 모두 버리시는 게 좋아요
오래된 들기름 활용법
오래되어 유통기한이 지나버린 들기름 먹을 순 없고 그렇다고 버리자니 너무 아깝죠 그럴 땐 이렇게 활용해 보세요
유통기한 지난 들기름 사용법
1. 오래된 가구 광택 내기
들기름도 기름의 일종이기 때문에 광내기에 참 좋아요 오래된 가죽 쇼파나 원목가구는 광택을 잃기 쉬운데요 이럴 때 마른 수건에 들기름을 묻혀 닦아 주시면 좋아요 물론 새것 같은 느낌은 아니지만 은은한 광은 느낄 수 있을 거예요
2. 스티커 자국 제거
유리병에 묻은 스티커를 떼어내고 나면 그 자극이 남아 있잖아요 이럴 때 사용해 주시면 깨끗하게 제거할 수 있어요
3. 주방 후드 기름때 제거
주방 후드는 항상 기름 얼룩으로 지저분하죠 이 기름때 제거에도 사용할 수 있어요 기름은 기름으로 지워야 되는 거 아시죠 들기름을 발라서 칫솔로 먼저 한번 문지르고 마른 천으로 닦아 주시면 돼요
오늘은 유통기한 지난 오래된 들기름 산패 확인 방법과 보관법 활용법에 대해 알아봤어요 건강을 위해 먹는 들기름 조금 상했다고 가지고 있지 말고 바로 버리세요 버리기 너무 아깝다면 집 안 구석구석 광내는데 쓰시고요 웬만하면 그냥 버리시는 게 좋을 거 같아요
들기름 활용법
참기름보다 한 수 위! 참 쉬운 들기름 활용법
요리 고수들이 즐겨 쓴다는 들기름, 우리 어머니들의 오래된 비법이 담긴 들기름의 비밀을 아시나요? 참기름보다 영양가가 훨씬 높다는 들기름! 들기름 한 방울로 향긋하면서도 맛깔스러운 요리로 변신시키는 참 쉬운 비법을 공개합니다.
항산화, 항암 작용이 탁월한 들기름의 영양
볶은 들깨를 눌러 짜는 압축 방식으로 추출해낸 들기름! 예전에는 볶음 요리에 두루 사용되었다고 해요. 요즘엔 사용이 줄긴 했지만 유명한 한정식 코스 요리에 활용되는 맛의 감초라 할 수 있죠.
들기름은 참기름보다 산화가 빨리 되지만 그 영양가는 참기름보다 훨씬 높아요. 불포화지방산이 많아 체내 콜레스테롤의 축적을 막아주며 식용유나 옥수수유처럼 정제를 거치지 않았기 때문에 더 영양가가 높죠. 오메가3지방산의 경우 참기름에는 1.2%가 들어 있는 데 비해 들기름에는 무려 50배가 넘는 60% 이상이나 함유 되어 있어 항산화 작용 및 항암 작용 등에 탁월하답니다.
들기름, 깐깐하게 보관하기
들기름의 유일한 단점은 쉽게 상해버린다는 거죠. 냉장 보관하는 게 맛과 향을 지키는 지름길이에요. 특히 냉장 보관할 때 천일염과 함께 보관하면 천일염이 대신 수분을 흡수해 습도를 조절하기 때문에 좀 더 오랫동안 보관할 수 있다고 해요. 또 산화가 느린 참기름을 섞어 쓰면 더 오랫동안 보관할 수 있죠.
들기름, 깊은 맛과 향을 내는 요리비법
김에 들기름을 발라 구우면 훨씬 고소하고 맛있는 김 구이가 완성이 된답니다. 어릴 적 어머니가
구워주시던 바로 그 맛이죠. 단, 산화되기 쉬우니 그때그때 먹을 만큼만 구워 드세요.
들기름만으로 구워 향이 너무 강하다 싶으면 식용유나 포도씨유 등을 1:1 로 섞어 바른 뒤 굽는
것도 좋아요. 단, 참기름은 발연점이 낮아 타거나 그을릴 수 있으니 섞지 않는 게 좋아요.
두부구이나 전을 들기름을 두른 팬에 구우면 고소한 맛이 한결 업그레이드 되죠. 단 너무 향이 진해질 수 있으므로 식용유와 비슷한 양으로 섞어 중간 불에서 구워주세요. 그래야 타지 않고 들기름의 맛과 향이 잘 스며들거든요.
들기름은 나물 무칠 때 활용하게 되는 경우가 많은 데요. 이때 기억해 두실 것은 참기름은 생나물을 무칠 때, 들기름은 묵은 나물을 볶을 때 사용하면 좋다는 것입니다.
특히 들기름이 들어가면 향이 더욱 좋아지는 것으로 깻잎순, 참나물, 고춧잎, 취나물, 고구마순, 머위줄기, 미나리 등 향이 약간 있는 야채들이 적당하고요. 정월 대보름에 먹는 묵은 나물인 가지 나물, 시래기 말린 취나물 등을 볶음에도 넣어주면 좋아요.
참기름 냉장고 보관은 금물
올바른 기름보관법
색깔있는 밀폐용기에 담아
열·빛·습기 없는 곳에 보관
식용 기름이 상하는 것을 ‘산패’라고 한다. 식용 기름의 구조는 글리세린과 3개의 지방산이 결합한 형태인데, 산패란 글리세린에 붙어 있던 지방산이 떨어져 나가는 것을 뜻한다. 쉽게 말하면, 식용 기름의 구조가 깨진다는 것이다. 식용 기름이 산패되면 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 변한다.
산패를 촉진하는 요인은 고온, 빛, 산소, 수분이다. 식용 기름의 산패를 막기 위해서는 우선 공기 접촉을 최소화할 수 있도록 밀폐된 용기에 담는 것이 중요하다. 가스레인지 주변에 두면 열을 받을 수 있기 때문에 좋지 않다. 흔히 방앗간에서 참기름을 갈색병이나 녹색병에 담아서 판매하는데, 이는 빛을 막기 위한 것이다. 투명한 병이라도 어두운 곳에 보관한다면 문제는 없다. 습하지 않고 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하는 게 정답이다. 손민정 방유당 대표는 “우리 조상들은 기름을 소금독에 묻어서 보관했다. 습도가 높으면 소금도 못쓰게 되기 때문에 보통 소금독은 집에서 가장 건조한 곳에 두기 마련이다. 빛까지 차단되니까 소금독은 기름을 보관하기에 최적의 장소였던 셈”이라고 말했다.
간혹 참기름이나 들기름을 냉장고에 보관하는 경우가 있는데, 이는 잘못된 보관방법이다. 모든 식용 기름은 어는점이 높기 때문에 냉장고에서 얼 수도 있다. 씨제이(CJ)제일제당 관계자는 “특히 어는점이 높은 압착올리브유나 현미유(쌀눈유)는 냉장고에서 얼어버려 소비자가 사용하지 못하게 되는 경우가 종종 발생한다”고 말했다.
또한 냉장고 내부는 습도가 높기 때문에 식용 기름의 산패를 높일 수 있다. 기름을 사용하기 위해 냉장고에 넣었다 뺐다 하는 과정에서 온도 변화가 심하게 일어나는 것도 좋지 않고, 온도 변화로 기름병에 물이 맺힐 수도 있다. 손민정 대표는 “참기름, 들기름은 실온에서 보관하고, 6개월 이내에 빨리 소비하는 게 제일 좋다”고 말했다.
프라이팬 등에 남아 있는 식용유를 하루나 이틀 뒤에 재사용하는 것도 바람직하지 않다. 이미 열과 공기에 노출됐고, 처음 사용할 때 음식 재료에서 수분도 나왔기 때문에 산패의 모든 조건을 갖춘 것이다. 유신재 기자
키워드에 대한 정보 오래된 참기름 활용법
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